1 / 13

오늘 만들건 허니갈릭살몬입니다

2 / 13

조금 고전적인 생선디쉬를 생각하며 만들어보았습니다..

밑에 깔리는 익힌야채와 잘 구워진 생선 그리고 시트러스를 생각하며 만들어보았어요

3 / 13

시금치 버터 마늘 꿀 생크림 양파 연어 치킨스톡 소금 후추 레몬

4 / 13

시금치는 끓는물에 소금을 한 티스푼 넣어주고 잽싸게 20초정도만 데쳐줍니다.

물기는 반드시 꼭 짜주시고, 먹기좋게 손질해줍니다.

5 / 13

시금치를 버터에 고루 볶아주고, 생크림을 자작하게 부어주고 소금, 후추로 간을 맞춘다음 치킨스톡을 살짝넣어 풍미를 맞춰줍니다.

자연스럽게 졸여져 살짝 꾸덕해지는 질감이 나오면 됩니다.

6 / 13

크림 스피니치가 완성이 됐습니다. 나중에 나올 허니갈릭소스가 강할 예정이니 너무 간이 세지 않게 해줍니다.

7 / 13

소스를 만드는 과정을 안찍었네요...

양파 작은 1/4쪽,마늘 2티스푼을 버터에 투명해질때까지 약불에 볶아주고, 꿀 1스푼, 양조간장 1티스푼,레몬즙 1스푼을 넣고 졸여줍니다.

8 / 13

꿀의 성분때문에 자연스럽게 꾸덕하게 잡힙니다. 제대로 볶지 않거나 졸이지 않으면 마늘의 쓴맛이나 양조간장의 짠맛만 두드러지니

유의해서 조리해주세요.

9 / 13

버터에 미리 간을해둔 연어를 구워줍니다.

생선은 껍질이 오그라드니 반드시 껍질부터 구워주시는게 좋습니다.

생선의 크기마다 다르고 저도 아직 배우고있는 중이지만 저는 팬과 맞닿은 면이 익은 색이나고 올라오기 시작하면 반대로 뒤집어 똑같이 만들어준다음에

버터를 끼얹어주며 익힙니다.

10 / 13

구우면서 온도를 체크해주는게 제일 좋습니다.

심부온도 50~55도 정도가 퍽퍽해지지않고 부드럽게 잘 나옵니다.

장비가 없으신분들은 쇠젓가락으로 제일 두꺼운부분 푹 찔러보시고 밑입술이나 턱에 한번 대보고

적당히 뜨뜻 미지근한.. 그 느낌이라고 생각하시면됩니다.

11 / 13

위 그림대로 층을 쌓아서 마무리해줍니다. 저는 추가로 위쪽에 레몬제스트 살짝과 파슬리잎 한장을 올렸습니다.

12 / 13

완성~~

13 / 13

밑에 감자를 깔아볼까 생각하다가 시금치가 매우 싸길래 시금치를 까는걸로 변경했는데

신의 한수였던거 같네요 식감 맛 든든하게 받쳐줍니다 소스도 생각이상으로 맛있게 잘나왔네요

봐주셔서 감사합니다 다음요리도 기대해주세요~

https://x.com/naug325