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안녕하세요 오늘 만들어볼 요리는 코코넛솔잎죽입니다.

코코넛 -> 코코넛밀크

솔잎 -> 허브의 시원한 향을 생각하며 이태리파슬리

죽 -> 리조또

로 변경해서 생각해본결과 그린커리를 곁들인 해물리조또를 만들게 되었습니다.

버터대신에 코코넛 밀크를 넣어 그린커리와의 조화와 더욱 이국적인 향을 내줄겁니다.

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청고추 (더욱 매운걸 원하면 청양고추 추가) , 고수, 큐민,생강,양파,마늘,앤초비,식용유,소금,후추,물

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청고추,고수, 큐민,생강,양파,마늘,앤초비,소금,후추를 배합하고, 식용유를 한큰술 정도 추가해 블랜더에 곱게 갈아줍니다.

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너무 뻑뻑하면 물을 조금씩 추가하면서 갈아주세요, 다 갈리고 맛을 보면 풍미만 있고 싱겁기때문에

살짝 짭잘하게 간을 해줍니다.

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완성된 그린커리는 가볍게 볶아 풋내를 날려주세요, 너무 볶으면 색이 죽으니 가볍게 보글보글 올라올때 꺼내줍니다.

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팬에 기름을 두르고 해물을 볶아주고, 화이트와인을 반컵 (종이컵) 넣어 비린내를 날려줍니다.

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해물은 잠시 빼두고, 불린쌀을 팬에 넣고 익혀주다, 쌀이 투명해지면 그린커리를 넣고 쌀이 익을때까지 익혀주고, 쌀이 익어가면 코코넛밀크와 해물을 넣고

농도를 맞추어 가볍게 섞어 마무리해줍니다.

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팬에서 열을 받아 초록색에서 카키색이 되었으니, 색과 향을 더할 겸 이태리파슬리 잎 한줌정도 썰어 준것을

불을 끄고 한번 뒤섞어 주면...

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완성!

ai로 완성한 콘텐츠 뜨는이유는 숟가락에 제가 비춰져서 갤럭시앱으로 지워서 그렇습니다 ㅎㅎ;

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그린커리의 알싸한 맛에 코코넛 밀크가 잡아줘 너무 튀지 않고 중간중간 씹히는 파슬리가 질리지않고 계속 먹을 수 있게 해주네요.

시판 그린커리를 사서 해먹어도 좋을 것 같습니다. 코코넛 밀크의 고소함과 향을 입안에서 퍼트리는 파슬리가 킥이네요.

봐주셔서 감사합니다 다음 요리로 뵈요~

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