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볼따뚜이 마지막 요리입니다

창작요리인데요

집에서 남은 짜투리재료 처리하기 좋은 요리임과 동시에 좀 고급진 풍미도 더하고 싶은 욕망을 담은 요리입니다

왜 피라가 주제냐면 제가 피라를 좋아해서 그렇습니다.

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취향껏 혹은 냉장고에 남은 어떤 채소든 괜찮습니다. 고기도 좋고 해물도 좋습니다.

먹기좋은 크기로 손질해 고기는 소금후추 어떤 양념이든 본인 취향껏 밑간해줍니다.

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기름을 넉넉히 두르고 재료들을 볶아줍니다. 쌀도 볶아야 하니까 조금 넉넉히 부어줍시다.

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이제 30분간 불린 쌀을 넣고 쌀이 투명해질때까지 약불에 볶아줍니다. 고기와 채소를 볶은 기름의 향을 쌀에 입혀줍니다.

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이제 치킨스톡5g+물200g으로 육수를 만들어 잘 볶아진 쌀과재료들에 부어주고 뚜껑을 닫고 15~20분간 약불에 뜸을 들여줍니다..

기름과 육수를 머금어 고슬고슬한 식감의 필라프가 완성됩니다. 완성된걸 먹어보면 살짝 싱겁다고 느낄수 있는데,

큐어링 에그로 간을 잡아주고 맛을 더 해줄거라 괜찮습니다.

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큐어링 에그입니다.

만드는 법은 매우간단합니다. 소금을 적당한 그릇에 깔고 계란의 노른자만 분리해 그 위에 올려둔 다음 빈틈없이 계란을 또 소금으로 덮어줍니다.

이제 냉장고에 이틀정도 건조하면 마치 단단한 젤리처럼 수분기가 쫙 빠진 짭짤한 큐어링 에그가 완성됩니다.

갈아서 사용할거니 너무 물렁물렁하다 싶으면 에어프라이어기나 건조기 60도에 한두시간 돌려주면 금세 건조될겁니다.

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아낌없이 갈아줍니다.

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완성~~~~

좀 양껏 뿌렸다 싶었지만 역시 간이 딱 맞습니다... 소금과는 다른 감칠맛이 풍미만 있고 싱거웠던 필라프의 맛을 기가막히게 잡아줍니다.

볼따뚜이 시리즈 마지막 요리가 완성되었습니다

사실 트릭컬 요리회지를 만들어보고싶어서 시작했던게 이렇게 끝을 맺게되네요

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허접한 퀄리티지만 오늘 내일중으로 책으로 뽑아 7월 행사에 한번 내놓을 생각입니다

부족한 요리 많이 봐주셔서 감사합니다

https://x.com/naug325