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캔사료를 재해석해서 만들어본 캔사료 정식입니다

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사료하면 떠오르는 이미지로 뭔가 입자들이 뭉쳐져있는 먹을거리라 생각해

비프 타르타르를 구상했고 같이 먹으면 좋을 오븐감자도 준비했습니다.

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감자,아보카도,양파,레몬,이탈리안파슬리,홀그레인머스타드,케이퍼,파마산치즈,달걀,육회용소고기,소금,후추

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감자를 먼저 8등분해서 찬물에 5~10분정도 담궈 전분기를 빼주세요.

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감자가 찬물에 있는동안 타르타르 밑에 깔아줄 아보카도를 손질해줍니다.

대강짤라 소금,후추,레몬즙을 살짝 넣어 기본적인 간만 해줍니다.

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찬물에 담궈놓은 감자를 빼서 물기를 제거해주고,

비닐봉지에 소금,후추,올리브유를 뿌리고 섞어서 에어프라이어에 190 15분, 뒤집어서 10분 총25분 돌려주시면 됩니다.

감자에 맛을 더하고싶으시면 취향껏 카레가루나 다른시즈닝을 첨가하셔도 좋지만 타르타르의 맛을 잡아먹기때문에

개인적으로는 맛소금정도만 추가하시는걸 추천드립니다.

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홀그레인머스타드 2티스푼, 작은양파 1/4쪽, 다진 이태리파슬리 1스푼, 다진 케이퍼 2티스푼, 케첩 1티스푼,

파마산치즈 1스푼, 계란노른자1알, 레몬즙1스푼, 소금, 후추

그리고 육회용소고기를 너무 잘게 다지는게 아니라, 작은 큐브형태로 손질해서 한그릇에 넣고 섞어주시면 됩니다.

케이퍼가 없으신분들도 계실텐데 피클로 대체하셔도 괜찮습니다. (단맛이 강한 피클은 안 어울립니다.)

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고루고루 잘 섞인모습. 이런 생고기요리는 간이 중요하기때문에 2번정도 간을 체크해주시는게 좋습니다.

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노릇하게 잘 익은 감자, 너무뜨거우면 함께 먹었을때 이상하니 한김 식혀주고 그릇에 담아줍니다.

아보카도샐러드를 그릇에 깔아주고, 그 위에 만들어놓은 비프타르타르를 올립니다.

파마산치즈 가볍게 위에 갈아주고, 레몬도 갈아 레몬제스트도 가볍게 위에 뿌려줍니다.

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완성~

육회용고기는 살코기 위주인데, 아보카도의 기름진맛이 허전할수 있는 부분을 메꿔주고, 타르타르안의 케이퍼와 레몬제스트, 머스타드같은

강렬한 재료들이 오히려 담백한 고기의 맛을 돋보이게 해줍니다.

감자도 물리지않게 해주고 괜찮네요.

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야미~

시청해주셔서 감사합니다. 다음 요리도 기대해주세요.

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