1 / 13

연회장요리 호박스튜를

재해석 해서 만들어본 호박파스타입니다.

2 / 13

올리브유,파스타면(리가토니),관찰레,마늘,단호박,우유,치킨스톡,소금,후추

3 / 13

관찰레는 적당한크기로 썰어 올리브유를 두른팬에 맛과 기름을 뽑아내줍니다.

노릇하게 익고 기름이 뽑아져 나오면 다른그릇에 옮겨담아주세요 (베이컨으로 대체가능)

4 / 13

기름에 단호박과 마늘을 넣고 볶아줍니다.

그냥 생짜단호박을 넣으면 시간도 오래걸리고 맛도 잘 안배어드니

전자레인지에 3~4분정도 돌려주고 넣는걸 추천드립니다.

5 / 13

우유를 살짝 자작하게 넣고 끓여주세요.

단호박이 너무단단해 익지않으면 뚜껑을 닫아서 익히는것도 좋은 방법입니다.

저는 이 단계에서 소금,후추로 살짝 간을하고 치킨스톡을 1티스푼정도 넣어서 맛을 맞춰줬습니다.

관찰레기름에서 짠맛이 충분히 나오기도하고 면수에도 소금기가 있으니 반드시 맛을보고 넣는걸 추천드립니다.

6 / 13

뭉근해져 녹아내려 우유에도 색이 녹아나오고 찔렀을때 저항없이 쑥 들어가는 모습.

이정도면 충분하니 블렌더에 갈아줍시다.

7 / 13

저는 껍질채로 만들어 아기 이유식같은 색감이 나왔는데, 색감을 중요시 여기는 분들은

단호박을 볶기전에 껍질제거하는걸 추천드립니다

8 / 13

리가토니 면은 10분이상 끓여주세요. 씹히는 식감을 원하시는 분들은 8분정도도 괜찮지만 전 비추합니다.

면수도 반드시 남겨주시고요

리가토니면을 써야한다는 법은 없지만 소스자체가 꾸덕해서 리가토니면이 개인적으로는 제일 괜찮았습니다.

9 / 13

면과 단호박소스 적당량, 빼놓았던 관찰레, 면수를 넣고 약불에 섞어줍니다.

10 / 13

따로 팬을 돌리며 유화시킬 필요도 없이 면수와 단호박의 전분기로 금세 꾸덕하게 잡힙니다.

너무 꾸덕해지면 먹기가 힘들어지니 가볍게 섞어주는 느낌으로 해주세요.

11 / 13

그릇에 옮겨담고 파마산 위에 살짝 갈아 올려주면

12 / 13

완성~

단호박의 부드러운 단맛이 관찰레의 찌르는듯한 돼지고기의 짠맛과 기름기를 자연스럽게 감싸주어 좋은 풍미가 납니다

13 / 13

현재 다음행사에 내놓을 굿즈로 트릭컬 레시피북 만들어볼려고 기록용으로 올려봅니다

봐주셔서감사합니다 총총...

https://x.com/naug325