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오늘 만들 요리는 칠리 콘 카르네다.

홍진호 선수를 알고 있으면 이 요리도 알고 있을 가능성이 높다.

칠리 콘 카르네는 만들기 쉬워서 대량조리, 급양에 적당한 요리이다.

급양부에서 만들기 딱 좋은 요리가 아닐 수 없다.

조리법은 육식맨 보고 따라했다.

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미국산 소고기를 2kg 정도 준비한다.

척 아이롤 갈아놓은게 제일 좋은데, 누가 사재기해서 없다.

이제 이걸 전부 잘라줘야 한다.

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생고기 2kg 넘는걸 칼로 썰다보면 정신나갈 것 같다.

간고기를 쓰는 이유가 바로 여기에 있다.

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양파 두 개 정도 썰어주고

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기름을 넣어 달군 냄비에 넣어서 볶아준다.

급양 요리니까 큰 냄비로 하자.

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볶다보면 이렇게 물이 나오는데

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저게 전부 날아가고, 고기의 색이 진한 갈색으로 변할 때까지 볶아주면 된다.

고기가 타면 안되니 부지런히 바닥을 긁어줘야 한다.

1시간정도 걸렸는데, 폰 보면서 하면 의외로 할만하다.

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고기를 뺀 냄비에 마늘과 양파를 넣어서 투명해질 때까지 볶고

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볶아둔 고기, 토마토 통조림을 넣어준다.

홀 토마토는 적당히 으깨주면 된다.

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이제 양념을 넣어줘야 하는데,

비프스톡, 카이엔 고추, 큐민, 파프리카 파우더, 설탕, 소금 정도가 들어간다.

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양념을 넣고 30분 정도 끓인 다음에는 콩을 넣어줘야 한다.

바로 넣어도 되는데 그럼 콩이 뭉게진다,

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붉은 강낭콩 통조림인데, 부대찌개에 들어가는 베이크드 빈 통조림을 넣고 싶으면 넣어도 된다.

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이제 약불로 1시간 동안 끓이면서 바닥을 긇어주면 된다.

바닥이 타버리면 요리가 맛이 없어진다.

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총합 90분 정도를 끓이면 적당한 농도가 나온다.

덜 끓이거나 더 끓여서 원하는 농도를 맞추면 된다.

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칠리 콘 카르네는 다양한 방식으로 응용이 가능한데,

나초용 디핑소스, 칠리도그, 라이스, 타코, 칠리 프라이 등 다양한 버전이 존재한다.

최근 버거킹은 이걸 햄버거에 뿌렸다.

치즈를 뿌리고 나초와 함께 먹으면 된다.

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칠리 콘 카르네를 먹을 때는 탄산이 있는 술을 곁들이면 더욱 좋다.

칠리 콘 카르네는 렌지 앞에 앉아있기만 하면 끝이다.

시간이 남는다면, 급양부 감성과 함께 한 번 만들어보는 것이 어떨까?

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봐줘서 고맙다.