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고서관 이벤트를 밀다보면,

우이는 아메리카노를 좋아하는 것을 알 수 있다.

고로, 커피를 넣은 빵, 모카빵을 만들어보자.

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모카빵은 쿠키 반죽과 빵 반죽으로 나뉜다.

빵 반죽과 쿠키 반죽을 만들고, 굽기 전에 빵 반죽에 쿠키 반죽을 씌워주면 된다.

설탕, 소금, 이스트, 전란, 버터, 커피, 우유, 온수, 강력분, 베이킹 파우더를 계량해서 준비한다.

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평소 쓰던 카누가 떨어졌다.

편의점으로 아주 빠르게 달려가, 프림이 빠진 인스턴트 커피를 사오자.

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버터를 제외하고, 반죽용으로 계량해준 재료들을 냅다 섞어준다.

온수의 온도 조절에 실패하면 빵이 부풀지 않으니 조심해주자.

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반죽이 적당히 섞이면 버터를 넣고 섞어준다.

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버터가 잘 섞이면 따뜻한 물로 적힌 면보나 랩을 씌워 발효시킨다.

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빵 반죽은 꽤 오랜 시간 발효하는데, 남는 시간에 쿠키 반죽을 만들면 된다.

자격증 시험에서는 쿠키 반죽이 갈라져야 하는데, 이걸 위해서는 재료를 잘 섞어야 한다.

오늘은 시험 보는게 아니므로 그냥 대충 섞자.

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버터가 녹지 않았다면, 온수에 볼을 넣고 저으면 된다.

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쿠키 반죽에 밀가루를 체 쳐서 섞어준다.

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잘 섞인 쿠키 반죽은 냉장고에서 굳을 수 있도록, 휴지시켜준다.

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빵빵하게 발효된 빵 반죽은 몇 번 접어주고 다시 발효시켜주면 된다.

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발효가 끝난 반죽은 덧가루를 발라서 먹고 싶은 크기로 성형해주면 된다.

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건포도를 넣을 생각이라면 하루나 반나절 전에 불려놓으면 좋다.

불릴 액체는 럼을 쓰면 좋고, 럼이 없으면 물을 쓰면 된다.

난 럼을 넣었다. 평소 제빵을 하는 사람이거나 술을 좋아하면 럼을 넣어주면 된다.

빵에 건포도를 넣는건 호불호가 갈리는데, 시험볼 때는 넣어야 한다.

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물기를 빼주고, 건포도를 준비해준다.

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반죽을 펴주고, 건포도를 넣고 말아준다.

빈틈없이 말아주는 편이 좋은데, 그게 보기에 좋아서 그렇다.

4개의 반죽 중에서 2개는 건포도를 넣지 않았다.

선물할 생각이면 건포도를 몽땅 넣으면 안된다.

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냉장고에서 쿠키 반죽을 꺼내서, 덧가루를 바르고 성형해서 빵 반죽 위에 씌워준다.

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쿠키 반죽을 씌워주면 대충 이렇게 된다.

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준비가 끝난 반죽은 170도로 예열한 오븐에 구워주면 된다.

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굽다보면 빵빵하게 변한다.

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식힌 다음 맛있게 먹으면 된다.

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건포도를 넣은 빵이 기억이 나지 않는다면 반으로 갈라보면 된다.

모카빵은 잘 썰어준 다음, 연유와 버터를 섞어 크림을 만들어 발라먹으면 더 맛있다.

맛있는거 많이 먹고, 힘내서 민원을 넣어보자.

긴 글 봐줘서 고맙다.