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03월 01일은 3.1절인 동시에 미식연의 부장, 쿠로다테 하루나의 생일이다

하루나의 미식론에 십분 동의하는 사람으로써,

맛있는 음식을 만들지 많을 수 없다

돈값 못하는 음식점을 보면 폭파시키고 싶다고 생각하고,

실제로 폭파한다는 점에서 하루나가 ㅈㄴ 마음에 든다

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인게임 소개를 보면 모츠나베(대창전골), 호루몬 구이(대창이나 곱창 같은 내장구이)를 좋아하지만,

입이 짧아서 많이 먹지는 못한다고 한다

오늘 만들 요리는 스테이크, 모츠나베, 콜갚 메뉴다

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급양부 냉동고에서 긴빠이친 소고기다

인연스토리에서는 샤토브리랑을 먹지만,

긴빠이치면서 부위까지 신경쓸 수는 없다

고기는 적당히 해동하고 소금을 발라준다

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오븐에서 리버스 시어링 해준다

사실 얇은 고기는 리버스 시어링이고 나발이고, 그냥 팬에 구워도 된다

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적당히 시어링된 고기는 팬에 버터 향을 입힌다는 느낌으로 지져주자

버터랑 허브, 마늘을 곁들이면 좋고,

버터는 풍미가 좋은 고급이면 더할 나위 없다

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익히다 보니 뼈가 쏙 빠졌다

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다 익힌 고기는 그릇으로 옮기고,

팬에 남은 것으로 소스를 만들어 주면 좋은데

하필이면 집에 남은 와인이 디저트용 포트 와인밖에 없어서 힘들게 되었다

하루나가 들으면 폭탄가방 준비하고도 남을 일이다

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스테이크용 가니쉬는 감자가 ㅆㅅㅌㅊ다

공격수 쉐프 영상 보고 군침이 싹 돌아서 만들기로 결심했다

감자는 원래 껍질 벗기면 안되는데, 습관적으로 벗겨버렸다

감자는 짭잘한 소금물에 삶아주자

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감자가 익으면 물을 버리고

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팍팍 으깨준다

업소에서는 쉽게 으깨는 기구가 있는데 가정에는 없을 가능성이 높다

포크나 믹서로 으깨주자

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고운 체망에 감자를 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러 곱게 만들어준다

이게 또 개노가다 작업이다

고생한 만큼 맛있어져서 고생할만 하기는 한데, 손목이 좀 아프다

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곱게 내려준 감자에 버터를 이빠이 넣고

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생크림도 이빠이 넣어준다

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잘 섞어준 다음 체에 내리고,

버터-생크림을 다시 한 번 넣어준 다음

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잘 섞어주면 고급 레스토랑에서 가니쉬로 나오는 감자가 완성된다

여기에 소금, 후추, 치즈 등을 넣어, 기호에 맞는 간을 해주면 된다

가니쉬 감자는 버터, 생크림의 질과 양에 비례해서 맛있어진다

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여기에 완두콩이나 아스파라가스 같은 초록색 가니쉬와 소스가 있다면 완벽할 것이다

원래 가니쉬 감자는 저렇게 무식하게 많이 덜으면 안된다

뺑이치느라 배고파서 그냥 많이 덜었다 ㅋㅋ

하루나가 본다면 소스, 가니쉬 채소의 부재,

굽기는 묻고 따지지도 않고 웰던이라 폭파각이다

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다음 요리는 대창전골으로도 불리우는 모츠나베다

죽여주게 맛있고, 죽여주게 기름진 음식이다

육식맨 보고 따라했다

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신선한 대창에 편생강으로 잡내를 잡는다

편생강은 다진 생강으로 대체하거나 없어도 될것같기는 하다

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뜨거운 물과 차가운 물로 번갈아서 씻어주고 키친 타올로 잘 닦아 물을 잘 빼준다

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다음은 육수다

간장, 다시마, 가쓰오부시, 미림, 청주, 설탕 등이 들어간다

다시마 가쓰오부시는 혼다시로 대체할 수 있고

육수 우리기 ㅈㄴ 귀찮으면 그냥 우동다시나 소바다시 넣어라

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다시마를 우리고 그 다음에는 가쓰오부시를 우린다

다시마와 가쓰오부시는 버리지 말고 한 번 더 우리거나

다시마는 나기사, 가쓰오부시는 카요코나 카스팔루그 주면 좋을듯 하다

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앞에거 말고도 이렇게 더 들어가는데,

보기만 해도 귀찮아지니까 그냥 농축다시 쓰거나 사먹자

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잘 섞고 부어주면 된다

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마늘, 고추를 잘 씻어서 자른다

알싸하고 얼큰한 맛으로 기름진 맛에 물리지 않게 해준다

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숙주도 씻어서 같이 넣어준다

양배추 부추는 사러가기 귀찮아서 그냥 안넣었다

숙주는 자취생에게 좋은 식재료다

숙주는 양이 많고 싸다, 이것만 해도 끝이다

웃우~

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먹다보면 숙주가 줄어드는데,

더 넣어주면 좋다

숙주는 마감세일때 사면 더 싸다

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마무리로는 우동면이 딱이다

너무 많은 것 같으면 아카리 부르자

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완성된 모츠나베는 기름이 둥둥 떠다닌다

남은 나베를 상온에 가만히 두면 기름이 하얗게 굳는다

이게 기가 막힌 맛을 연출하는 동시에 혈관을 막히게 만든다

먹다보면 기름이 너무 많이서 계속 목에 걸린다

그래서 독한 술이랑 먹으면 딱 좋다

양배추랑 부추를 빼서 폭파당할 것 같지만, 맛만 좋다

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대망의 디저트는 콜갚에서 팔았던 붕어빵과 자몽 에이드다

이것도 하루나가 봤다면 폭파각일 것이다

만주 만들고 남은 앙꼬를 해동하고 붕어빵을 사온다

두 마리에 1,000원이나 하는 비싸신 몸이다

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팥, 초코를 플레이팅하고 붕어빵도 놓는다

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팥에 찍어먹으면 더 맛있다

초코는 좀 그렇다

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자몽에이드는 자몽청에 탄산수 탔다

에이드는 개날먹으로 만들 수 있어 알바들이 좋아하는 메뉴다

알바 공중제비 돌게 하고 싶으면 믹서 쓰는거 시키면 된다

아마 하루나가 콜갚에 갔다면 콜갚도 폭파각이다

하루나의 미식론에는 가슴을 뛰게하는 감동이 있다

그래서 더 매력적인 것일지도 모른다

그리고 범인이라면 따라할 수도 없는 광기

그런 점에서 하루나가 ㅆㅅㅌㅊ라는 것이다

긴 글 봐줘서 고맙고

시간 남으면 공식 유튜브 가서 쇼츠나 한 번씩 봐주면 더 고맙겠다